首創(chuàng)商超“7S”規(guī)范管理，賦能寧波品質(zhì)超市創(chuàng)建
為進(jìn)一步加強(qiáng)超市食品安全規(guī)范管理，全面落實企業(yè)食品安全主體責(zé)任，持續(xù)鞏固品質(zhì)超市建設(shè)成果，提高消費者的獲得感和滿意度，寧波市市場監(jiān)督管理局從2021年開始開展了新一輪3年提升行動。
近期
不少寧波人都應(yīng)該在朋友圈
看到了這樣的內(nèi)容
為進(jìn)一步加強(qiáng)超市食品安全規(guī)范管理，全面落實企業(yè)食品安全主體責(zé)任，持續(xù)鞏固品質(zhì)超市建設(shè)成果，提高消費者的獲得感和滿意度，寧波市市場監(jiān)督管理局從2021年開始開展了新一輪3年提升行動。
截至目前
全市共新增品質(zhì)超市166家
實現(xiàn)家門口超市的舊貌換新顏
為何不到3年時間，寧波的品質(zhì)超市創(chuàng)建就能取得這樣的好成績？
今天，作為專業(yè)第三方參與創(chuàng)建的寧波美成生物科技有限公司（以下簡稱“美成科技”）就帶您走近品質(zhì)商超，一探究竟。
全國首創(chuàng)“7S規(guī)范”
繼首創(chuàng)校園食堂ASM規(guī)范化管理模式、參與制定《浙江省食品小作坊高質(zhì)量提升行動方案》、為“甬有食安”民生實事項目提供標(biāo)準(zhǔn)檢測室建設(shè)和鹵肉食品經(jīng)營戶售賣點指導(dǎo)后，美成科技為助力寧波市市監(jiān)管部門建設(shè)品質(zhì)商超，在市場監(jiān)管局的帶領(lǐng)、指導(dǎo)下，在全國范圍內(nèi)首創(chuàng)了商超“7S”規(guī)范，即規(guī)范的制度和操作、規(guī)范的工作指引、規(guī)范的色標(biāo)管理、規(guī)范的產(chǎn)品標(biāo)識、規(guī)范的必需品配備、規(guī)范的衛(wèi)生消毒品配備、規(guī)范的存放容器配備。
美成科技以市局的“7S”規(guī)范化要求為基礎(chǔ)，通過對超市現(xiàn)狀實地調(diào)研、精準(zhǔn)性方案制定、優(yōu)化布局動線、現(xiàn)場統(tǒng)籌執(zhí)行、專項“7S”規(guī)范化管理培訓(xùn)等工作開展同時，實現(xiàn)了寧波各大超市的色標(biāo)管理、制度上墻和“7S”的維護(hù)培訓(xùn)等內(nèi)容。
通過12項食品安全管理制度、食品處理區(qū)色標(biāo)管理、正確著裝示例，貯存區(qū)域、加工區(qū)域、食品銷售區(qū)域標(biāo)識明確等管理重點，建立可導(dǎo)入、可復(fù)制的超市規(guī)范化體系，對超市開展全方位、高標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范化管理，全面提升超市食品安全管理水平，實現(xiàn)了超市的舊貌換新顏。
美成在現(xiàn)場
整改前vs整改后
“量身定做”規(guī)范管理培訓(xùn)教材
針對國內(nèi)超市食品安全培訓(xùn)教材缺失的現(xiàn)狀，根據(jù)超市業(yè)態(tài)自有的特點，經(jīng)寧波市市場監(jiān)管局相關(guān)專家梳理、整合，由中國法制出版社出版《超市食品安全基礎(chǔ)管理操作指南及培訓(xùn)教材》，通過“量身定做”規(guī)范管理培訓(xùn)教材的方式，推動落實超市食品安全主體責(zé)任落實。
品質(zhì)超市 知識多一點 ★
+品質(zhì)超市“1+1+1”建設(shè)+
即品質(zhì)超市梯隊培優(yōu)計劃。“1+1+1”是指“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建+“食品安全示范超市”創(chuàng)建+“食品安全規(guī)范超市”創(chuàng)建。
放心肉示范超市
對照國際高標(biāo)，突出品質(zhì)引領(lǐng)，重點引導(dǎo)超市優(yōu)化采購渠道、加強(qiáng)供應(yīng)商及基地審核、嚴(yán)格檢測標(biāo)準(zhǔn)、全程冷鏈控制、公示追溯信息，培育“優(yōu)質(zhì)精品肉菜專柜”“優(yōu)質(zhì)精品肉菜品牌”。
食品安全示范超市
強(qiáng)化風(fēng)險管控，樹立行業(yè)標(biāo)桿。
食品安全規(guī)范超市
注重夯基補(bǔ)短，守住法律底線，探索建立可導(dǎo)入、可復(fù)制的超市規(guī)范模型。
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